2016 Dogma Blanc De Noir Millesime VSQ

Viinamarjasort:

100% PINOT NOIR fermentatsioon roostevabast terasest mahutites

Tootmine:

DOGMA, nimi võtab kokku meie kindla veendumuse ja filosoofia, et Pinot Noir on ja jääb alati erakordseks viinamarjaks, mis annab meile suurepäraseid veine. Dogma tootmiseks kasutatavad Pinot Noir viinamarjad nõuavad erilist tähelepanu viinamarjaistanduse viimases valmimisfaasis. Viinapuul on vaja kobaraid harvendada. Täpne valik enne koristust on oluline, et saavutada hele värvus ja mõistlikult kõrge happesus, mis annab pudelis veinile pikaealisuse. Pinot Noiri viinamarjade pehmel pressimisel saadud virdele ei lisata sulfiteid, mis selitatakse staatilise peenestamise teel, eemaldades peaaegu täielikult selle värvained. Vein villitakse koristusjärgse aasta aprillis ning pärast doseerimist ja kohest pärmi lisamist partiist läbib see teise kääritamise. Selle protsessi lõpus, mis tekitab iseloomuliku vahu, jätkab vein küpsemist settel umbes 36 kuud.

Maitsmise märkmed:

Peen ja intensiivne perlaaž ning püsiv vaht tekitavad värvide puhma rohekaskollasest kuni Pinot Noiri viinamarjadest valmistatud vahuveinile omase vase varjundini. Lõhnapanoraam on elegantne ja hinnaline muskuse, huumuse ja tsitrusviljade nootidega, mis on segatud võsa, tubaka, naha ja eukalüpti nootidega. Elegantselt tasakaalustatud, rikkalik, täidlane maitse vahuga, mis haarab endasse vaatamata sellele, et tegemist on pas-dosé vahuveiniga. Plahvatusohtlik veinisoonega viimistlus tõstab selle kahtlemata autoriveini staatusesse.

Gastronoomilised paarid:

Suurepärane aperitiivina või röstsaia kergitamiseks igal kellaajal, sobib delikaatselt suppide, karpide, valge liha ja toorjuustu kõrvale.