2018/ 2019 Peteglia Maremma Toscana Cabernet DOC

Veini valmistamine

Oktoobri teisel kümnel päeval käsitsi valitud ja käsitsi koristatud viinamarjad (100% Cabernet Sauvignon) on ühtlase koorega ja diskreetse polüfenoolisisaldusega, mis on tingitud seemnete suurepärasest küpsemisest.

Käärimine toimub termokonditsioneeritud roostevabast terasest mahutites, kestade leotamine kestab umbes 28 päeva kontrollitud temperatuuriga 18°C ​​kuni maksimaalselt 30°C lõppfaasis, kõik koos pumpamisega. üle- ja délésoperatsioonid, mis hõlbustavad õiget polüfenoolide ekstraheerimist.

Vananemine

Laagerdumisprotsess algab detsembri alguses väikestes Prantsuse tammevaatides ja seda pikendatakse 18 kuud. Selle pika perioodi jooksul on tänu puidu loomuliku poorsusega võimaldatavale "mikrohapnikuga varustamisele" polüfenoolide tasakaal ja veini üldine bukett täiuslik.

Pärast 4-kuulist terases laagerdamist villitakse vein pudelitesse, kus see laagerdub veel 6 kuud enne turule laskmist.

Organoleptilised omadused

Sügav rubiinpunane värv, sellel on intensiivne puuviljane iseloom, mis on hästi integreeritud rohelise pipra vürtsikate nootidega. Maitse on soe, pehme ja täidlane, hästi struktureeritud olevikuliste ja siidiste tanniinidega, mis harmoneeruvad hästi maitselõpptulemuses tajutava vürtsika värskusega.

Õigesti hoitud Peteglia Cabernet veinil on pudelis hea laagerdumisvõime, mis suurendab selle tertsiaarseid aroome, mis arenevad edasi tänu klaasi viimistlusele.

Sobib hästi vinnutatud liha ja keskmiselt laagerdunud juustuga ning esmaroadesse liha- ja ulukiliha kastmetega. Selle omaduste täielikuks nautimiseks dekanteerige vein vähemalt 1 tund enne selle maitsmist.

Soovitame suurtes klaasides serveerida 18°C

Nimiväärtus: DOC Maremma Toscana Cabernet
Viinamarjasordid: Cabernet Sauvignon 100%
Mulla tüüp päritolu: liivakivi
Keskmine kõrgus merepinnast: 300-330 m üle merepinna
Treeningsüsteem: Kannuskordon
Istutustihedus: 4500 taime/HA
Viinamarjade saagikus hektari kohta: 70 q. li/HA
Saagikoristusperiood: oktoobri teisel kümnel päeval
Alkoholi sisaldus: 14,5-15,0 mahuprotsenti.
Üldhappesus: 5,00-5,50 g/l
pH: 3.50-3.60
Jääksuhkur: 0,60-0,80 g/l

"... nende pudelitega tahame teile rääkida oma loo,

lase end ümbritseda nendest lõhnadest, mida on võimalik tajuda

meie viinamarjaistandustes suviste päikeseloojangute ajal..."